Sardynia to miejsce wciąż pełne swoich lokalnych sekretów i prawdziwych skarbów. Ta druga co do wielkości wyspa Morza Śródziemnego obfituje chyba we wszystko, co potrzebne do pełni szczęścia. Piękne plaże, turkusowa woda, kwintesencja wyspiarskiego krajobrazu, świetna kuchnia, mnóstwo wysokiej jakości miejscowych produktów, no i oczywiście wina, które nie są jeszcze tak bardzo znane przeciętnemu konsumentowi, ale z pewnością zasługują na to, aby zainteresować się nimi na poważnie. Czytaj dalej „Argiolas Costera Cannonau di Sardegna DOC 2013”
Pappardelle z cielęciną i sosem z tuńczyka
Pappardelle z cielęciną i sosem z tuńczyka to moja wariacja na temat piemonckiego klasyku – Vitello tonnato. To antipasti jest chyba jedną z najbardziej znanych na świecie włoskich przekąsek i figuruje w kartach wielu restauracji. Niestety również w wielu przypadkach to, co znajdziemy w poszczególnych „włoskich” knajpach, z prawdziwym Vitello tonnato nie ma za dużo wspólnego. No cóż, taką mamy rzeczywistość. Czytaj dalej „Pappardelle z cielęciną i sosem z tuńczyka”
Cantina Meran Meraner Schickenburg 2016 Alto Adige
Wino od spółdzielni z Górnej Adygi ( południowego Tyrolu ), w skład której wchodzi 380 członków gospodarujących na łącznie 260 hektarach. Alto Adige to region, gdzie działa kilka naprawdę wysokiej klasy spółdzielni winiarskich ( np. Cantina Tramin czy Cantina Terlano ), których wina cieszą się powszechnym uznaniem na całym świecie. Cantina Meran (Meran Burggräfler Winery ) może nie jest na samym szczycie, ale z pewnością produkuje ciekawe etykiety. Producent może pochwalić się czterema liniami win – od tych prostszych, po te pochodzące z prestiżowych lokalizacji i powstające tylko w najlepszych latach ( linia Selection ). Czytaj dalej „Cantina Meran Meraner Schickenburg 2016 Alto Adige”
Domori 90% Criollo
Domori – top of the top, jeśli chodzi o świat prawdziwej czekolady, synonim najwyższej jakości. Obiekt pożądania wielu czekoladowych smakoszy. Nie ma się czemu dziwić, gdyż to co tworzy Domori to niemalże dzieła sztuki, owoc zaangażowania i autentycznej pasji jaką darzy się kakao. Czytaj dalej „Domori 90% Criollo”
Bellavista
Bellavista to kolejny producent, którego odwiedziłem podczas podróży po Veneto i regionie Franciacorta w Lombardii. Marka doskonale znana, absolutna czołówka jeśli chodzi o produkcję musującej Franciacorty. Tym bardziej ucieszyłem się, że mogłem osobiście odwiedzić siedzibę wytwórcy w Erbusco. Czytaj dalej „Bellavista”
Zupa pistacjowa
Gęsta zupa z pistacji i porów. Coś dla prawdziwych pistacjowych wielbicieli. Przyprawiona esencją szafranową i imbirem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Po prostu świetna. Jest sycąca i z pewnością dobrze sprawdzi się podczas nieuchronnie nadchodzącej zimy. Czytaj dalej „Zupa pistacjowa”
Hombros Mencia 2013 Casar de Burbia
Mencia to hiszpańska odmiana, która w ostatnim czasie zyskała większy rozgłos, a produkowane z niej wina stały się obiektem wzmożonego zainteresowania. Mencia to autochtoniczny szczep z północno-zachodniej części Hiszpanii, choć uprawia się go także w sąsiedniej Portugalii ( głównie w północnej i środkowej części tego kraju ), gdzie występuje pod nazwą Jaen. Niektóre źródła podają, że Mencia trafiła na Półwysep Iberyjski za sprawą Rzymian, którzy przywieźli ją ze sobą za czasów swojego panowania na tym obszarze. Czytaj dalej „Hombros Mencia 2013 Casar de Burbia”
Rojak
Super świeża, azjatycka, owocowo-warzywna sałatka, mieszanka smaków i tekstur. Jest pikantna, słodka, słona, miękka i chrupiąca jednocześnie. Po prostu trzeba jej spróbować. Czytaj dalej „Rojak”
Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją
Wytrawny w stylu deser z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom kozich serów, do których i ja się zaliczam. Dobrej jakości kozie sery są przysmakiem samym w sobie, ale potrafią też doskonale zagrać z innymi składnikami tworząc niezwykle udane wytrawne lub słodkie połączenia. Czytaj dalej „Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją”
Cantina Kaltern Gewurztraminer 2017
Historia producenta ( spółdzielni ) Cantina Kaltern sięga początków XX wieku. Obecnie należy do niej 650 członków i około 450 hektarów winnic, a roczna produkcja utrzymuje się na poziomie trzech i pół miliona butelek. Spółdzielnia ma swoją siedzibę w gminie Caldaro niedaleko słynnego Jeziora Caldaro ( Kaltern ), które jest najcieplejszym jeziorem w Alpach i największym naturalnym zbiornikiem wodnym w południowym Tyrolu ( Alto Adige ). Caldaro to także najbardziej znana w południowym Tyrolu gmina związana z produkcją wina. Czytaj dalej „Cantina Kaltern Gewurztraminer 2017”