Szybko, prosto i przepysznie – jak zawsze w przypadku potraw przygotowywanych z użyciem woka. Tym razem jest to polędwica w słodko – słonym sosie. Danie jest wyraziste za sprawą dodatku aromatycznej, intensywnej pasty krewetkowej. Taką wieprzowinę najłatwiej znaleźć w Singapurze, gdzie jest ona dość popularna ( choć sama Babi Chin pochodzi prawdopodobnie z kuchni malajskiej ). Singapur to konglomerat sztuki kulinarnej Azji Południowo – Wschodniej. To właśnie tutaj odnajdziemy wszystkie najważniejsze smaki tego regionu świata. W samym przepisie, który prezentuję możemy znaleźć wpływy chińskie, tajskie, indyjskie, malajskie. Czytaj dalej „Wieprzowina Babi Chin z sosem sojowym”
Tag: wina
Młodzieńcze wcielenie Tempranillo
Dzisiaj o najmłodszym winie producenta Bodegas Comenge – Biberius Roble. Piłem rocznik 2016, więc całkiem świeży. Wino bardzo przypadło mi do gustu. Szczerze mówiąc nie spodziewałem się takiego radosnego, żywego, młodzieńczego i pełnego świeżości wydania Tempranillo. Mój pierwszy kontakt z winami Familii Comenge zaczął się od Comenge Crianza ( Zobacz Tutaj ), którą to bardzo miło wspominam. Ale jej młodszy brat Biberius, uwiódł mnie wyjątkowo. Czytaj dalej „Młodzieńcze wcielenie Tempranillo”
Barkan Classic Shiraz 2014
Do dziś pamiętam pierwszy kontakt z winami tego producenta, a właściwie z jednym z nich. Był to Barkan Superieur Petit Verdot, którego próbowałem podczas targów Wine Expo Poland. Wino zrobiło na mnie kolosalne wrażenie i niezwykle zapadło w pamięć. Do prawdy świetne wino. Teraz sięgnąłem o półkę niżej ( a w zasadzie to nawet o dwie ) i otworzyłem Barkan Classic Shiraz. Czytaj dalej „Barkan Classic Shiraz 2014”
Napowietrzenie i dekantacja – kiedy i po co
Wiemy już jak przechowywać wino ( tutaj ) i w jakiej temperaturze je podawać ( tutaj ). Teraz przyszedł czas na kilka słów o napowietrzeniu i dekantacji samego wina. Te dwa terminy często są używane zamiennie, jednak w rzeczywistości oznaczają coś innego. Aby w pełni cieszyć się wszystkimi walorami wina warto dowiedzieć się nieco więcej w tej kwestii, gdyż stanowi to istotny element właściwego serwowania wina. Czytaj dalej „Napowietrzenie i dekantacja – kiedy i po co”
Pieczone klopsiki wieprzowe z cebulą w sosie piwnym na serowej polencie
To danie pewnie najlepiej nadaje się na nieco chłodniejsze dni, gdyż potrafi przyjemnie rozgrzać człowieka od środka. Przepis nawiązuje trochę do kuchni włoskiej, jednak mamy tu kilka modyfikacji. Całość jest sycąca, bogata w smaku. Główną rolę odgrywa tutaj sos zdominowany przez dodatek piwa i sosu barbecue, co nadaje potrawie swoistego, wyrazistego charakteru. Piwo i sos BBQ fajnie się uzupełniają tworząc ciekawą, gorzko – słodko – pikantną kombinację. Czytaj dalej „Pieczone klopsiki wieprzowe z cebulą w sosie piwnym na serowej polencie”
Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2013
Frescobaldi to starożytna szlachecka rodzina od setek lat związana z toskańską ziemią. Posiada winnice położone w jednych z najlepszych lokalizacji w regionie do produkcji świetnych win. Można wymienić takie posiadłości jak Nipozzano, CastelGiocondo, Pomino, Ammiraglia, Castiglioni, Remole. Ponadto do Grupy Frescobaldi należy też Ornellaia, Luce, Masseto, Danzante, Attems ( Friuli ). Mnie tym razem trafiło się wino z posiadłości Castello Nipozzano w Chianti Rufina. Czytaj dalej „Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2013”
Temperatura podawania wina
Po wskazówkach dotyczących przechowywania wina ( tutaj ), przyszedł czas na kolejne zagadnienie w ramach cyklu Wino od Podstaw. Dzisiaj pokrótce zajmę się kwestią dotyczącą temperatury podawania wina. Wbrew pozorom temperatura serwowania wina jest niezmiernie istotna, aby w pełni docenić walory danego wina. Nie jest też prawdą, co nie raz zdarzyło mi się słyszeć, że każde wino musi być schłodzone. Postaram się to wyjaśnić w tym wpisie. Zapraszam więc do lektury. Czytaj dalej „Temperatura podawania wina”
Kiedy to pić, czyli trochę o przechowywaniu wina
Wino, podobnie jak wiele pięknych doświadczeń w życiu, wymaga czasu i doświadczenia, by wydobyć z niego pełnię przyjemności i sensu”. – Douglas Preston
Powyższe słowa to w dużej części prawda. Czas i doświadczenie ( a tak naprawdę to głownie doświadczenie ) jest niezbędne, aby w pełni docenić wartość wielu win. Bez przejścia przez pewne poziomy, szczeble degustacji, nie zrozumiemy tego, co pewne wina mają nam do zaoferowania. Nie można od razu rzucać się na wielkie wina tego świata i od nich rozpoczynać swoją przygodę w tej dziedzinie. Pierwsze kroki, tak jak każdym temacie trzeba stawiać stopniowo. Czytaj dalej „Kiedy to pić, czyli trochę o przechowywaniu wina”
Vieux Parc Tradition Rouge Corbières 2015
Dziś będzie krótko, gdyż bohater niniejszego postu nie dostarczył zbyt wielu pozytywnych wrażeń i emocji. W deszczowe i pochmurne popołudnie sięgnąłem po butelkę tego wina, jednak jej zawartość humoru mi nie poprawiła. Czytaj dalej „Vieux Parc Tradition Rouge Corbières 2015”
Gotowanie z winem
Każdy, kto gotuje na pewno nie raz sięgał po butelkę wina jako jeden z elementów, składników przepisu określonej potrawy. Wino można przecież nie tylko pić, idealnie sprawdza się także w kuchni wzbogacając smak, aromat dania, do którego jest dodawane. Po poruszeniu kwestii łącznia wina z jedzeniem ( zobacz tutaj i tutaj ), teraz przyszedł czas na kilka krótkich wskazówek, jak właściwie używać wina w nieco innej roli, jako składnika naszych rozmaitych potraw. Czytaj dalej „Gotowanie z winem”