Ronchi di Cialla Pignolo Colli Orientali del Friuli 2015

Wspaniały region, jakim jest pogranicze włosko-słoweńskie to źródło wielu fascynujących win. Apelacje takie jak Collio, Colli Orientali del Friuli, Friuli Isonzo będące tuż przy słoweńskiej granicy stanowią dla sporej części miłośników wina wciąż mało znaną część Italii. Tym bardziej cieszę się, że mogłem odwiedzić te okolice, bo poza samymi niezwykle interesującymi winami, jakie tu powstają, ten fragment Friuli jest też niezwykle sielski i malowniczy.

Uważam, że wina z tego regionu zdecydowanie zasługują na większe zainteresowanie. Dla mnie są one bardzo ekscytujące – zarówno te białe, z których przede wszystkim miejsce to słynie, ale też doskonałe czerwienie, wina deserowe oraz te pomarańczowe. Mamy tu też kilka ciekawych i lokalnych odmian winorośli, z których miejscowi winiarze potrafią wykreować światowej klasy wina. Choć może nie wszyscy są tego świadomi, to w tym regionie naprawdę można znaleźć doskonałe etykiety.

Jednej z nich przyjrzymy się dziś nieco bliżej, podobnie jak jej producentowi – Ronchi di Cialla, którego wina w moim przekonaniu należą do ścisłej regionalnej czołówki. Uwielbiam je i zawsze wracam do nich z ogromną przyjemnością, a są to bardzo poważne pozycje.

Ten rodzinny producent znajduje się w apelacji Colli Orientali del Friuli. Słowo „ronchi” tłumaczyć można w lokalnym dialekcie jako wierzchołki wzgórz podobnie jak „roncs”, co oznacza wzgórza pokryte winnicami. Z kolei Cialla to mała dolina otoczona lasami, kasztanowcami, dębami, drzewami czereśniowymi, a nawet rosną tu oliwki. To również oficjalne cru, gdzie uprawia się jedynie lokalne odmiany winorośli takie jak verduzzo, picolit, ribolla gialla, refosco dal peduncolo rosso, schioppettino, pignolo. Miejsce to od dawna cieszyło się uznaniem tak samo jak wina stąd pochodzące, o czym mogą świadczyć choćby dokumenty z 1496 roku potwierdzające fakt, iż Honorowy Kapitularz Katedralny w Cividale del Friuli co roku kupował wino właśnie z doliny Cialla.

Ronchi di Cialla powstała w 1970 roku, a samą winiarnię założyli Dina i Paolo Rapuzzi mając na celu uprawę jedynie miejscowych odmian winorośli i tworzenie win z dużym potencjałem. Ich pasję i misję kontynuują teraz synowie – Pierpaolo i Ivan. Oboje dobrze wykształceni wspierają rodzinne przedsięwzięcie. Warto podkreślić, że rodzina Rapuzzi włożyła wiele wysiłku w kultywację lokalnych szczepów mimo trudności napotykanych po drodze. W 1976 roku Ronchi di Cialla otrzymała nagrodę za ocalenie schioppettino przed całkowitym wyginięciem ( m.in. odnaleziono jego kilkanaście krzewów ). W tym samym roku dzięki staraniom Dina i Paolo dopuszczono legalnie uprawę tej odmiany, gdyż wcześniej uważano ją za już nieistniejącą. W 1989 roku przyznano schioppettino status DOC Colli Orientali del Friuli i to właśnie za sprawą Ronchi di Cialla możemy dziś cieszyć się doskonałymi winami z tego właśnie szczepu. Koniecznie trzeba też podkreślić, że producent jest jedynym wytwórcą w Italii tworzącym wina wyłącznie z aż sześciu lokalnych odmian, a jego etykiety cieszą się od dawna ogromnym uznaniem na całym świecie. To naprawdę wspaniałe trunki, za którymi stoi piękna historia.

Nie inaczej jest z Pignolo Colli Orientali del Friuli 2015, które całkiem niedawno miałem przyjemność poddać degustacji. Pignolo to dość rzadka oraz trudna w uprawie odmiana i jest to szczep charakterystyczny dla Colli Orientali del Friuli i najbliższych okolic. Daje wina pełne, złożone, taniczne, dobrze znoszące kontakt z beczką i o dużym potencjale. Pignolo od Ronchi di Cialla ma te wszystkie cechy i jest winem o wielkiej klasie.

Grona pochodzą z dwóch niewielkich winnic – z krzewów, których średni wiek wynosi 16 lat. Owoce są zbierane ręcznie i poddawane ścisłej selekcji. Wydłużona, 20-dniowa maceracja i tylko rdzenne drożdże. Wino dojrzewa przez 30 miesięcy we francuskich dębowych beczkach ( 80% ) oraz w beczkach z dębu slawońskiego ( 20% ). Następnie spędza 20 miesięcy w butelce przed pojawieniem się na rynku. W kieliszku ukazuje głęboko rubinową, wiśniową suknię. Roztacza aromat owoców w likierze, wiśni, suszonej śliwki, korzennych przypraw, targu z przyprawami, ziemi, suszonych ziół, przykurzonych czerwonych owoców, borówki, jagody. Są też wędzone nuty, balsamiczne akcenty, pieczone owoce, suszony liść, dyskretny dąb, krzemienna mineralność. Usta pełne, taniczne, ale nie agresywne, złożone, dobrze kwasowe, a przy tym eleganckie i poważne, z ciemnym owocem, szczyptą przypraw. Wino świetne, o dużym potencjale i warto otworzyć je wcześniej prze degustacją.

Pasuje do równie poważnej kuchni i można je zestawić np. z dziczyzną, wędzonym mięsem, pieczoną jagnięciną, wołowiną, stekiem, grillowanym mięsem, daniami barbecue, bogatym gulaszem, potrawami z grzybami i truflami, polentą z mięsnym sosem, wędzonym serem, twardym serem.

Wino otrzymałem od producenta