Piniotto to takie nieco oszukane risotto. To małe oszustwo uchodzi jednak na sucho, gdyż wszystko smakuje po prostu świetnie. Piniotto przygotowuje się podobnie jak klasyczne risotto, jednak zamiast ryżu, bazą są tu orzeszki piniowe, co wyjaśnia samą nazwę potrawy. Z początku pomysł na to danie może wydawać się trochę dziwny, ale po spróbowaniu całości na talerzu, nikt nie będzie miał wątpliwości, że to w stu procentach udana kompozycja.
Czytaj dalej „Piniotto z popcornem z kaszy gryczanej i fondue”Tag: ser
Mini carbonara quiche z serową salsą
Słynna włoska pasta carbonara podana w formie prostych i szybkich w przygotowaniu quiche – małych tartaletek, które nie wymagają nawet spodu w postaci kruchego ciasta. Idealna opcja na szybką przekąskę lub małe danko.
Czytaj dalej „Mini carbonara quiche z serową salsą”Krem z pieczonej papryki i pomidorów z mozzarellą oraz chipsami z jarmużu
Uwielbiam to połączenie i często wracam do tego przepisu modyfikując jedynie dodatki próbując czasem wymyślić coś nowego. Baza natomiast pozostaje niezmienna: świeża papryka i równie świeże, soczyste pomidory to sprawdzony zestaw, który naprawdę dobrze smakuje.
Czytaj dalej „Krem z pieczonej papryki i pomidorów z mozzarellą oraz chipsami z jarmużu”Grillowany camembert z bobem, wiśniami i orzechami laskowymi
Sezon na bób właśnie nadszedł, choć podobnie jak w przypadku szparagów, nie będzie on zbyt długi. Tym bardziej warto sięgać po niego jak najczęściej, gdyż jest nie tylko smaczny i bardzo wartościowy, ale można go również wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.
Czytaj dalej „Grillowany camembert z bobem, wiśniami i orzechami laskowymi”Cheese Bra 2019
Cheese Bra to odbywający się jesienią, co dwa lata, najwspanialszy festiwal sera na świecie. Wtedy to niewielkie, piemonckie miasteczko Bra, w którym ta impreza ma miejsce, staje się na kilka dni absolutną, światową stolica sera. W dniach 20-23 września odbyła się już 12 edycja tego festiwalu, na którą i ja wreszcie dotarłem.
Czytaj dalej „Cheese Bra 2019”Przewodnik kulinarny po Kalabrii: Tropea i okolice
Kalabria z pewnością nie jest tym regionem, którego kuchnia byłaby jakoś szczególnie popularna. Rozmawiając o Italii kulinarnie, nasze myśli kierują się raczej w inne części tego kraju. Jednak na końcu włoskiego buta również znajdziemy to, z czego w zasadzie całe Włochy słyną – pyszną, śródziemnomorską kuchnię. A ta kalabryjska ma całkiem sporo ciekawych rzeczy do zaoferowania.
Czytaj dalej „Przewodnik kulinarny po Kalabrii: Tropea i okolice”Rafanata – frittata z chrzanem i pecorino
Frittata to rodzaj włoskiego omletu i można ją przyrządzić z rozmaitymi dodatkami. Ich lista jest otwarta i każdy dorzuci coś od siebie. Frittatę przygotowuje się szybko i prosto – najlepiej wykorzystując sezonowe składniki. To dobra propozycja na śniadanie, obiad, czy kolację – smakuje idealnie o każdej porze dnia, a można ją jeść na ciepło, jak i na zimno.
Czytaj dalej „Rafanata – frittata z chrzanem i pecorino”Risotto z masłem orzechowym, gorgonzolą i solonym karmelem
Risotto z masłem orzechowym, gorgonzolą i solonym karmelem to kolejna wariacja na temat tego włoskiego klasyku. W risotto lubię najbardziej chyba to, że można skomponować je z wielu różnych składników – na wytrawnie czy nieco bardziej słodko. Nie musimy trzymać się tylko tradycyjnych przepisów – warto trochę poeksperymentować. Czytaj dalej „Risotto z masłem orzechowym, gorgonzolą i solonym karmelem”
Sernik z ricottą i mascarpone na bakaliowym spodzie – bez pieczenia i bez dodatku cukru
Lekki, kremowy, delikatny sernik, który nie wymaga pieczenia oraz nie zawiera dodatku cukru to idealna alternatywa dla klasycznego sernika. Łagodny smak serów w połączeniu z naturalną słodyczą daktyli, które są bazą spodu tworzą wciągający zestaw.
Czytaj dalej „Sernik z ricottą i mascarpone na bakaliowym spodzie – bez pieczenia i bez dodatku cukru”Risotto Cacio e Pepe
To risotto jest wyjątkowe, bo niezwykle minimalistyczne – bazuje jedynie na trzech składnikach, a sam przepis stworzył trzygwiazdkowy szef kuchni Massimo Bottura, który stoi za sukcesem Osterii Francescana – uznanej po raz kolejny za najlepszą restaurację świata według rankingu The World’s 50 Best Restaurants. Czytaj dalej „Risotto Cacio e Pepe”