Domori – top of the top, jeśli chodzi o świat prawdziwej czekolady, synonim najwyższej jakości. Obiekt pożądania wielu czekoladowych smakoszy. Nie ma się czemu dziwić, gdyż to co tworzy Domori to niemalże dzieła sztuki, owoc zaangażowania i autentycznej pasji jaką darzy się kakao. Czytaj dalej „Domori 90% Criollo”
Tag: wina
Bellavista
Bellavista to kolejny producent, którego odwiedziłem podczas podróży po Veneto i regionie Franciacorta w Lombardii. Marka doskonale znana, absolutna czołówka jeśli chodzi o produkcję musującej Franciacorty. Tym bardziej ucieszyłem się, że mogłem osobiście odwiedzić siedzibę wytwórcy w Erbusco. Czytaj dalej „Bellavista”
Zupa pistacjowa
Gęsta zupa z pistacji i porów. Coś dla prawdziwych pistacjowych wielbicieli. Przyprawiona esencją szafranową i imbirem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Po prostu świetna. Jest sycąca i z pewnością dobrze sprawdzi się podczas nieuchronnie nadchodzącej zimy. Czytaj dalej „Zupa pistacjowa”
Hombros Mencia 2013 Casar de Burbia
Mencia to hiszpańska odmiana, która w ostatnim czasie zyskała większy rozgłos, a produkowane z niej wina stały się obiektem wzmożonego zainteresowania. Mencia to autochtoniczny szczep z północno-zachodniej części Hiszpanii, choć uprawia się go także w sąsiedniej Portugalii ( głównie w północnej i środkowej części tego kraju ), gdzie występuje pod nazwą Jaen. Niektóre źródła podają, że Mencia trafiła na Półwysep Iberyjski za sprawą Rzymian, którzy przywieźli ją ze sobą za czasów swojego panowania na tym obszarze. Czytaj dalej „Hombros Mencia 2013 Casar de Burbia”
Rojak
Super świeża, azjatycka, owocowo-warzywna sałatka, mieszanka smaków i tekstur. Jest pikantna, słodka, słona, miękka i chrupiąca jednocześnie. Po prostu trzeba jej spróbować. Czytaj dalej „Rojak”
Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją
Wytrawny w stylu deser z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom kozich serów, do których i ja się zaliczam. Dobrej jakości kozie sery są przysmakiem samym w sobie, ale potrafią też doskonale zagrać z innymi składnikami tworząc niezwykle udane wytrawne lub słodkie połączenia. Czytaj dalej „Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją”
Cantina Kaltern Gewurztraminer 2017
Historia producenta ( spółdzielni ) Cantina Kaltern sięga początków XX wieku. Obecnie należy do niej 650 członków i około 450 hektarów winnic, a roczna produkcja utrzymuje się na poziomie trzech i pół miliona butelek. Spółdzielnia ma swoją siedzibę w gminie Caldaro niedaleko słynnego Jeziora Caldaro ( Kaltern ), które jest najcieplejszym jeziorem w Alpach i największym naturalnym zbiornikiem wodnym w południowym Tyrolu ( Alto Adige ). Caldaro to także najbardziej znana w południowym Tyrolu gmina związana z produkcją wina. Czytaj dalej „Cantina Kaltern Gewurztraminer 2017”
Kanafeh
Kanafeh, kunafa, kunefe – to w zasadzie różne nazwy odnoszące się do tradycyjnego arabskiego deseru z cieniutkiego ciasta kataifi ( jest to ciasto filo pocięte na drobne nitki ). Ciasto zwykle przekłada się serowym nadzieniem i nasącza słodkim syropem. Pierwszy raz spróbowałem tego rodzaju słodkości kilka lat temu w Turcji, gdzie lokalnie nazywa się ją kunefe. Czytaj dalej „Kanafeh”
Czarna komosa z burakiem i chorizo
Komosa, burak i chorizo to strzał w dziesiątkę. W szczególności czarna komosa, która ma nieco inny smak niż ta biała i stanowi podstawę tego dania, bardzo dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami. Czytaj dalej „Czarna komosa z burakiem i chorizo”
Tumlin Roero DOCG 2012 Fratelli Povero
Piemont – ojczyzna wielkich win i królestwo Nebbiolo. W dosłownym tłumaczeniu jest to „kraina u podnóża gór”, co trafnie oddaje charakter regionu otoczonego Alpami, pełnego wzgórz i pagórków. Piemont to ziemia, która rodzi jedne z najbardziej legendarnych włoskich ( i światowych ) win – Barolo i Barbaresco. Te wcielenia Nebbiolo ( w ich najlepszych interpretacjach ) są nieustannie w orbicie zainteresowań prawdziwych koneserów win, choć z pewnością nie są to wina dla każdego. Jednak Piemont pod postacią Nebbiolo ma o wiele więcej do zaoferowania niż wspomniane Barolo i Barbaresco. Czytaj dalej „Tumlin Roero DOCG 2012 Fratelli Povero”