Czy są tu jacyś fani Madery? Pytam zarówno o samą wyspę, jak i tamtejsze wina, bo jak dla mnie jedno i drugie to coś wspaniałego. Wyspa nieziemsko piękna, jedyny w swoim rodzaju górzysto-klifowy krajobraz z niesamowitą linią brzegową, cudowna endemiczna roślinność, świetny klimat, przepyszne ryby i owoce morza, widoki, których się nie zapomina. Madera to też wino, które potrafi skraść nie tylko podniebienie, ale i serce.
Czytaj dalej „Henriques&Henriques Madeira Boal 10YO”Tag: wina
Gianduja
Piemoncka specjalność – gianduja, czyli pasta z orzechów laskowych, cukru i czekolady w mojej interpretacji w formie małego deseru. Kto próbował prawdziwej, dobrej gianduji ten wie, że można się od niej uzależnić 😊 Samodzielnie przygotowaną pastę wykorzystałem do przyrządzenia mini słodkości, obok której trudno przejść obojętnie. Choć wielkim łasuchem nie jestem, uwielbiam tego typu słodycze. Próżno szukać czegoś takiego nawet w najlepszej cukierni. Chyba, że trafimy na tradycyjną turyńską pasticcerię z prawdziwego zdarzenia.
Czytaj dalej „Gianduja”Prosecco – najbardziej popularne bąbelki, o których warto wiedzieć nieco więcej
Prosecco w ostatnim czasie bije rekordy popularności, jeżeli chodzi o jego spożycie, a letnią porą jest zdecydowanie jednym z najczęściej kupowanych trunków. Przyjemne musowanie, niski alkohol, nierzadko wyczuwalna leciutka słodycz, niewygórowana cena – wszystko to ma wielu swoich entuzjastów.
Czytaj dalej „Prosecco – najbardziej popularne bąbelki, o których warto wiedzieć nieco więcej”Grillowany camembert z bobem, wiśniami i orzechami laskowymi
Sezon na bób właśnie nadszedł, choć podobnie jak w przypadku szparagów, nie będzie on zbyt długi. Tym bardziej warto sięgać po niego jak najczęściej, gdyż jest nie tylko smaczny i bardzo wartościowy, ale można go również wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.
Czytaj dalej „Grillowany camembert z bobem, wiśniami i orzechami laskowymi”Modica Donna Elvira
Czekolady Modica są zawsze u mnie mile widziane, odkąd po raz pierwszy spróbowałem ich na Sycylii. Są wyjątkowe dzięki swej ziarnistej strukturze, co zawdzięczają zaczerpniętej od Azteków ( za sprawą hiszpańskich konkwistadorów ) metodzie produkcji – Modica nie jest poddawana konszowaniu, a ziarna kakao są rozcierane ręcznie na zimno na kamiennych żarnach.
Czytaj dalej „Modica Donna Elvira”Primitivo i Susumaniello od Masca del Tacco
Primitivo dobrze znamy ( a przynajmniej wielu tak twierdzi 😉 ) i dla sporej grupy jest to faworyt wśród czerwonych win. Jedni za nim przepadają, innym kojarzy się niezbyt atrakcyjnie. Faktem jest, że rynek zalewają hektolitry primitivo niezbyt interesującego pod względem degustacyjnym ( zbyt dużo beczki, alkoholu, słodkiego owocu, cukru resztkowego ), choć oczywiście znajdziemy wina odbiegające od tego schematu, po które zdecydowanie warto sięgnąć.
Czytaj dalej „Primitivo i Susumaniello od Masca del Tacco”Genialna sałatka ze szparagami, wędzonym pstrągiem i bottargą
Znowu szparagi, ale przecież w obecnym czasie nie może być inaczej. Te zielone warzywa za chwilę znikną ze straganów i sklepów, więc cieszmy się nimi i korzystajmy z nich w kuchni jak tylko się da.
Czytaj dalej „Genialna sałatka ze szparagami, wędzonym pstrągiem i bottargą”Domaine Cauhape Chant des Vignes Jurancon Sec 2016
Jurancon to wciąż niszowa apelacja i wina stamtąd pochodzące relatywnie rzadko pojawiają się w kieliszkach większości miłośników tego trunku. Ten położony w południowo-zachodniej Francji u stóp Pirenejów region winiarski, mogący pochwalić się długą tradycją wytwarzania wina, słynie przede wszystkim z produkcji słodkich win z późnego zbioru metodą passerillage ( passito ), a czasem także tych z udziałem szlachetnej pleśni. Powstają tam jednak również niezwykle interesujące wina wytrawne i o jednym z nich dzisiaj parę słów więcej.
Czytaj dalej „Domaine Cauhape Chant des Vignes Jurancon Sec 2016”Kurczak ze szparagami, suszonymi pomidorami i zielonym makaronem
Sezon na szparagi jest zawsze za krótki, więc trzeba wykorzystać ten okres jak najlepiej zapraszając te warzywa do swojej kuchni możliwie często. Nie wiem jak wy, ale ja szparagi uwielbiam, a ostatnio stworzyłem także krótki przewodnik w kwestii łączenia wina właśnie ze szparagami ( tutaj ). Znajdziecie tam kilka propozycji dań, a do tego moje sugestie w zakresie odpowiednich win. Z kolei dziś podrzucam przepis, który zasmakuje każdemu, nie tylko wielbicielom szparagów, a w dodatku tą potrawę przygotujesz w pół godziny.
Czytaj dalej „Kurczak ze szparagami, suszonymi pomidorami i zielonym makaronem”Chocolate delice
Choć sam wielkim fanem słodkości nie jestem, to od czasu do czasu warto nieco osłodzić sobie życie. Samodzielnie przygotowany deser to takie małe święto, chwile, które należy powoli celebrować. Odrobina słodyczy ( byle nie za często ) potrzebna jest przecież każdemu.
Czytaj dalej „Chocolate delice”