Zimową porą częściej przygotowuję sobie rozgrzewające zupy, które stanowią doskonały i zdrowy posiłek. Ich bazą są przede wszystkim rozmaite warzywa sprawdzające się świetnie w tej roli. Zwykle piekę lub podsmażam warzywa dla wydobycia z nich pełni smaku, gdyż wiele z nich smakuje zupełnie inaczej po wcześniejszej tego typu obróbce, a sama zupa tylko na tym zyskuje. Czytaj dalej „Zupa krem z kalafiora z pastą curry, serem i orzechami”
Tag: wino
Mas Amiel Vintage 2013
Apelacja AOC Maury w Roussillon to jedno z miejsc na francuskiej mapie winiarskiej, gdzie powstają Vin Doux Naturels (VDN ) – słodkie wina wzmacniane, które należą do jednych z moich ulubionych słodkich win. VDN to specjalność Roussillon, powstają na bazie Grenache lub Muscatu ( zarówno z Muscatu Aleksandryjskiego, jak i Muscatu Blanc à Petits Grains ). Są wzmacniane spirytusem winnym podczas fermentacji, w stylu przypominają nieco Porto, jednak są od nich lżejsze, zawierają mniej alkoholu. Czytaj dalej „Mas Amiel Vintage 2013”
Krewetki słodko-kwaśne
To chyba jedna z najpopularniejszych i najbardziej znanych w Europie chińskich potraw z wykorzystaniem krewetek. Łatwo ją przygotować, a słodki i lekko pikantny smak sosu doskonale komponuje się z tymi właśnie owocami morza. Mimo, że danie nie jest skomplikowane w przyrządzeniu, to w wielu miejscach widniejące w karcie słodko-kwaśne krewetki są po prostu niesmaczne. Czytaj dalej „Krewetki słodko-kwaśne”
Masi Possessioni Rosso Serego Alighieri IGT 2014
Masi to instytucja w świecie wina, której nikomu chyba nie trzeba przedstawiać. Producent zakorzeniony w Veneto tworzy wina nie tylko tam, ale też choćby we Friuli czy Argentynie. Masi to marka należąca do rodziny Boscaini od końca XVIII wieku, a sama nazwa Masi pochodzi od „Vaio dei Masi” – małej doliny w regionie Valpolicella. Na czele potężnej Masi Group stoi Sandro Boscaini, a pozostali członkowie rodziny również odgrywają ważną rolę w tej wielkiej firmie. O samym producencie napiszę jeszcze nieco więcej w odpowiednim czasie, gdyż będzie ku temu okazja. Czytaj dalej „Masi Possessioni Rosso Serego Alighieri IGT 2014”
Chartreuse, Drambuie, Cuarenta y Tres
Krótka przerwa od win, ponieważ tym razem nie będzie o nich, a o likierach. W zasadzie to o trzech likierach, których na pewno warto spróbować, kto jeszcze tego nie uczynił. Chartreuse, Drambuie, Cuarenta y Tres – bo o nich mowa to wyjątkowe w swoim rodzaju trunki, każdy z odmienną historią, każdy z innego kraju i każdy oferujący ciekawe doznania smakowe. Czytaj dalej „Chartreuse, Drambuie, Cuarenta y Tres”
Bliskowschodnia potrawka z kurczaka z morelami, kiszoną cytryną i harissą
Fuzja smaków, jaką oferuje kuchnia bliskowschodnia jest niesamowita. Jestem wielkim miłośnikiem gotowania w tym stylu, co już niejednokrotnie podkreślałem. Szczodrze przyprawione dania pełne aromatów orientalnych przypraw, wyraziste, lecz zrównoważone smaki, warzywa, cytrusy, zioła i orzechy – wszystko to i znacznie więcej znaleźć można w bliskowschodniej kuchni. Czytaj dalej „Bliskowschodnia potrawka z kurczaka z morelami, kiszoną cytryną i harissą”
Mezzacorona Gewurztraminer 2016
Olbrzymia spółdzielnia, jaką jest Mezzacorona z Trentino w gminie Mezzocorona ( zwróć uwagę na różnicę w nazwie ) posiada szeroką gamę win. Dziś krótko o jednym z nich, które niedawno miałem okazję spróbować. Sama Mezzacorona Gruppo została założona w 1904 roku i obecnie jest jedną z największych i bardzo dynamicznie rozwijających się firm winiarskich we Włoszech. Czytaj dalej „Mezzacorona Gewurztraminer 2016”
Hiszpański tort szafranowy
Kuchnia hiszpańska ( ale też północnoafrykańska ) często korzysta ze składnika, który nadaje wielu potrawom wyjątkowego charakteru – szafranu. Ta najdroższa przyprawa świata jest niezastąpiona, wnosi do dań jedyny w swoim rodzaju smak i aromat. Warto korzystać z szafranu nie tylko wtedy, gdy gotujemy w stylu kuchni hiszpańskiej, sprawdzi się on także w wielu innych wypadkach. Sam bardzo uwielbiam jego dodatek w potrawach, a dziś pokażę, że z powodzeniem można go używać również w deserach. Czytaj dalej „Hiszpański tort szafranowy”
Quinta do Portal Colheita Branco 2015
Kto czasem zagląda na mojego bloga, ten być może pamięta, że wspominałem już o producencie Quinta do Portal i zachwycałem się jego czerwoną Reservą, która niewątpliwie jest wspaniałym winem ( Zobacz Tutaj ). Quinta do Portal oferuje świetną gamę win z Doliny Douro, uwzględniając też Porto. Kilka dni temu sięgnąłem po ich białą Colheitę, która jak najbardziej utwierdziła mnie w przekonaniu, co do wysokiej jakości produktów tego wytwórcy. Czytaj dalej „Quinta do Portal Colheita Branco 2015”
Przegrzebki w dwóch odsłonach
Owoce morza nie należą do najtańszych produktów w naszym kraju, ale od czasu do czasu warto po nie sięgnąć i przygotować sobie coś z ich udziałem. Osobiście mógłbym jeść je praktycznie codziennie, co zresztą czynię, gdy tylko mam taką okazję podczas wakacyjnych wyjazdów. W końcu świeże owoce morza są najlepsze i najlepiej smakują też w miejscu ich pochodzenia gdzieś, dajmy na to, na śródziemnomorskim wybrzeżu. Od razu zatęskniłem za wakacjami. Czytaj dalej „Przegrzebki w dwóch odsłonach”