Wpisy

Opublikowane w

Pieczony kurczak w arabskim stylu z gruszką, cynamonem, kurkumą i wodą różaną

Taki kurczak potrafi przenieść nasze zmysły na Bliski Wschód, do krajów arabskich, północnej Afryki, gdzie możemy odnaleźć właśnie takie smaki i aromaty, jak obecne w tym daniu. Być może nie wszyscy przepadają za łączeniem mięsa z owocami ( ja uwielbiam takie zestawienia ), jednak w arabskiej kuchni jest to dość powszechne. Wykorzystuje się tam wiele owoców np. gruszki, daktyle, figi, śliwki, kiszone cytryny itp. Mięso i owoce odpowiednio ze sobą połączone są w stanie stworzyć przepyszną kompozycję i warto jak najczęściej używać tych składników razem. Czytaj dalej „Pieczony kurczak w arabskim stylu z gruszką, cynamonem, kurkumą i wodą różaną”

Opublikowane w

Jakie wino do steku?

Odpowiedź na to pytanie może wydawać się prosta, jednak, jak postaram się pokrótce wyjaśnić, nie jest to tak oczywiste. Stek stekowi nie równy. Możemy przygotować go z polędwicy wołowej, antrykotu, rostbefu, mamy też przecież steki T-Bone, Rib Eye itp. Steki można przyrządzić nie tylko z wołowiny , ale też np. z dziczyzny.  A co ze stopniem wysmażenia? Czy ma być krwisty, średnio krwisty, średnio wysmażony? Czy podajemy stek z sosem, czy bez? Czytaj dalej „Jakie wino do steku?”

Opublikowane w

Zinfandel od giganta Gallo

E & J Gallo to największa na świecie rodzinna winiarnia, największy producent wina, największy eksporter win z Kalifornii. Prawdziwy gigant, wszystko tu największe. Jednak większość tego, co opuszcza winiarnię rodziny Gallo to proste, podstawowe, masowe wina, które kojarzymy raczej z niską jakością. Mimo to, jak wskazują eksperci, nikt inny nie otworzył amerykańskiego podniebienia na smaki w takim stopniu jak właśnie Gallo. Czytaj dalej „Zinfandel od giganta Gallo”

Opublikowane w

Słodkie Primitivo z gorącego południa

Pliniana Messapo Dolce Naturale Primitivo di Manduria DOCG 2014 reprezentuje nie często spotykane słodkie wina z upalnej włoskiej Apulii. Obcas włoskiego buta to królestwo głównie Primitivo i Negroamaro, ale w wersjach wytrawnych, choć często z zaznaczonym cukrem resztkowym. Tym razem mamy nieco więcej słodyczy w winie powstałym w 100% z odmiany Primitivo. Producentem jest  Cantine Pliniana – spółdzielnia założona w latach 60 ubiegłego wieku Czytaj dalej „Słodkie Primitivo z gorącego południa”

Opublikowane w

Wieprzowina Babi Chin z sosem sojowym

Szybko, prosto i przepysznie – jak zawsze w przypadku potraw przygotowywanych z użyciem woka. Tym razem jest to polędwica w słodko – słonym sosie. Danie jest wyraziste za sprawą dodatku aromatycznej, intensywnej pasty krewetkowej. Taką wieprzowinę najłatwiej znaleźć w Singapurze, gdzie jest ona dość popularna ( choć sama Babi Chin pochodzi prawdopodobnie z kuchni malajskiej ). Singapur to konglomerat sztuki kulinarnej Azji Południowo – Wschodniej.  To właśnie tutaj odnajdziemy wszystkie najważniejsze smaki tego regionu świata. W samym przepisie, który prezentuję możemy znaleźć wpływy chińskie, tajskie, indyjskie, malajskie. Czytaj dalej „Wieprzowina Babi Chin z sosem sojowym”

Opublikowane w

Młodzieńcze wcielenie Tempranillo

Dzisiaj o najmłodszym winie producenta Bodegas Comenge – Biberius Roble. Piłem rocznik 2016, więc całkiem świeży. Wino bardzo przypadło mi do gustu. Szczerze mówiąc nie spodziewałem się takiego radosnego, żywego, młodzieńczego i pełnego świeżości wydania Tempranillo. Mój pierwszy kontakt z winami Familii Comenge zaczął się od Comenge Crianza ( Zobacz Tutaj ), którą to bardzo miło wspominam. Ale jej młodszy brat Biberius, uwiódł mnie wyjątkowo. Czytaj dalej „Młodzieńcze wcielenie Tempranillo”

Opublikowane w

Barkan Classic Shiraz 2014

Do dziś pamiętam pierwszy kontakt  z winami  tego producenta, a właściwie z jednym z nich. Był to  Barkan Superieur Petit Verdot, którego próbowałem podczas targów Wine Expo Poland. Wino zrobiło na mnie kolosalne wrażenie i niezwykle zapadło w pamięć. Do prawdy świetne wino. Teraz sięgnąłem o półkę niżej ( a w zasadzie to nawet o dwie ) i otworzyłem Barkan Classic Shiraz. Czytaj dalej „Barkan Classic Shiraz 2014”

Opublikowane w

Napowietrzenie i dekantacja – kiedy i po co

Wiemy już jak przechowywać wino ( tutaj ) i w jakiej temperaturze je podawać ( tutaj ). Teraz przyszedł czas  na kilka słów o napowietrzeniu i dekantacji samego wina. Te dwa terminy często są używane zamiennie, jednak w rzeczywistości oznaczają coś innego. Aby w pełni cieszyć się wszystkimi walorami wina warto dowiedzieć się nieco więcej w tej kwestii, gdyż stanowi to  istotny element właściwego serwowania wina. Czytaj dalej „Napowietrzenie i dekantacja – kiedy i po co”