Z azjatyckimi zupami jest tak: gdy raz spróbujesz ich w dobrym wykonaniu, będziesz do nich wracać jak najczęściej. To prawdziwe bogactwo smaków i aromatów w jednej miseczce. Esencjonalny wywar, który często stanowi bazę takiej zupy to podstawa. Do tego dochodzą rozmaite dodatki i cała zabawa nimi. Miska czegoś takiego to po prostu miska szczęścia.
Czytaj dalej „Pho”Tag: wino i kuchnia
Łosoś/mango/kruszonka chorizo
Łosoś w tropikalnym wydaniu, bo marynowany w soku ananasowym z musem mango, a do tego pikantne i chrupiące chorizo. Dzięki marynacie ryba nabiera egzotycznej, słodkawej nuty, co w połączeniu z ostrzejszymi smakami chorizo daje niezwykle udane zestawienie na talerzu.
Czytaj dalej „Łosoś/mango/kruszonka chorizo”Verrine z maliną, panna cottą i musem czekoladowym
Mała rzecz, a cieszy, czyli odrobina słodyczy w szklaneczce. Verrine ( verrines ) to właśnie takie małe, warstwowe danka serwowane w przezroczystych zwykle niewielkich szklaneczkach. To wymysł kuchni francuskiej, mogą być one zarówno wytrawne, jak i słodkie i pełnić rolę przystawki lub deseru.
Czytaj dalej „Verrine z maliną, panna cottą i musem czekoladowym”Buraczane pierożki z ricottą, kozim serem i pomarańczą
Coś takiego od dawna chodziło mi po głowie. Delikatne pierożki z równie delikatnym, serowym nadzieniem skąpane w maśle i świeżym soku pomarańczowym. Do tego 30-miesięczny Parmigiano-Reggiano – ostatni kawałek, który został mi po powrocie z Bolonii. Brzmi zachęcająco?
Czytaj dalej „Buraczane pierożki z ricottą, kozim serem i pomarańczą”Char kway teow z krewetkami
Był już char kway teow z mięsem kałamarnicy ( patrz tutaj,) a teraz wersja z krewetkami. Tym razem przepis nieco inny, jednak efekt końcowy niezmiennie przepyszny. Taki rezultat osiągniemy tylko dzięki smażeniu w wysokiej temperaturze z użyciem prawdziwego woka, ale danie będzie również smaczne, jeśli wykorzystamy do tego zwykłą patelnię.
Czytaj dalej „Char kway teow z krewetkami”Mango/dulce de leche/malina
Już na samą myśl o tej kombinacji smaków, mam ochotę zrobić ten deser ponownie. Pomysł na niego wpadł mi do głowy zupełnie przypadkiem, ale jak się okazało, był on trafiony w stu procentach. Świeże, dojrzałe i soczyste mango świetnie łączy się z dulce de leche (kajmakiem) dając doskonały efekt, a drobne dodatki w postaci kruszonki, wiórek kokosowych i malin fajne uzupełniają tą wakacyjną słodycz.
Czytaj dalej „Mango/dulce de leche/malina”Gianduja
Piemoncka specjalność – gianduja, czyli pasta z orzechów laskowych, cukru i czekolady w mojej interpretacji w formie małego deseru. Kto próbował prawdziwej, dobrej gianduji ten wie, że można się od niej uzależnić 😊 Samodzielnie przygotowaną pastę wykorzystałem do przyrządzenia mini słodkości, obok której trudno przejść obojętnie. Choć wielkim łasuchem nie jestem, uwielbiam tego typu słodycze. Próżno szukać czegoś takiego nawet w najlepszej cukierni. Chyba, że trafimy na tradycyjną turyńską pasticcerię z prawdziwego zdarzenia.
Czytaj dalej „Gianduja”Prosecco – najbardziej popularne bąbelki, o których warto wiedzieć nieco więcej
Prosecco w ostatnim czasie bije rekordy popularności, jeżeli chodzi o jego spożycie, a letnią porą jest zdecydowanie jednym z najczęściej kupowanych trunków. Przyjemne musowanie, niski alkohol, nierzadko wyczuwalna leciutka słodycz, niewygórowana cena – wszystko to ma wielu swoich entuzjastów.
Czytaj dalej „Prosecco – najbardziej popularne bąbelki, o których warto wiedzieć nieco więcej”Grillowany camembert z bobem, wiśniami i orzechami laskowymi
Sezon na bób właśnie nadszedł, choć podobnie jak w przypadku szparagów, nie będzie on zbyt długi. Tym bardziej warto sięgać po niego jak najczęściej, gdyż jest nie tylko smaczny i bardzo wartościowy, ale można go również wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.
Czytaj dalej „Grillowany camembert z bobem, wiśniami i orzechami laskowymi”Genialna sałatka ze szparagami, wędzonym pstrągiem i bottargą
Znowu szparagi, ale przecież w obecnym czasie nie może być inaczej. Te zielone warzywa za chwilę znikną ze straganów i sklepów, więc cieszmy się nimi i korzystajmy z nich w kuchni jak tylko się da.
Czytaj dalej „Genialna sałatka ze szparagami, wędzonym pstrągiem i bottargą”